鲜樱桃还未到时令，用的应当就是这种封存果肉，沈照棠买下两坛，又与她约定先按小量供货。
回到铺中已近午后，沈照棠在祖龛前点香，问起樱桃煎。
老妇人的声音断断续续。“先去酸，糖汁熬出鱼眼泡，果肉不能散，散了便不好看。”
沈照棠先照着老人的说法做了一小锅，糖放得很足，樱桃煮到透亮，入口只剩浓甜。
“这才像席面上的东西。”祖灵很满意，“甜，才显富贵。”
沈照棠摇摇头，供在祖案上的小碟可以这样做，拿到店里零卖，普通客人吃不了几颗便会发腻。
她将剩余樱桃分成两份，一份照旧方，准备留作侯府宴席的小甜碟，另一份减糖，保留一点酸味。
糖浆渐渐浓稠，锅中气泡由细碎变大，她站在灶前，只听那一阵阵破泡声，旋即霍然撤锅。
帮忙烧火的老伙计还没反应过来，糖浆已经从“鱼眼泡”将要转成焦边，减糖后的樱桃颜色没那么亮，果肉酸甜却在口中分得清楚。
祖龛里的老人很不满意。
“这也叫樱桃煎？糖都舍不得下。”
“您吃供碗。”
沈照棠盛出一小碟旧方，朝祖灵解释，“客人付现银，口味得分开。”
…
裴家来取今日食盒时，阿满也跟来了，他尝到一小勺减糖的樱桃煎，先被酸得眯了眼，过了一会儿又将勺子伸过来。
沈照棠挡住碟子。
“我还想吃！”
“今日只能这些，你方才空腹，不能一口气吃太多酸果。”
裴砚舟站在柜台旁，看见她不因孩子喜欢便一味多给，问道：“听说四时春的供货出了问题？”
“消息传得真快，怎么？接下来想要换一家吗？”这话说出口，她便觉得不妥当，旋即道歉。
“抱歉。”
对方没有在意，只是继续往下说，“南市几家商户与国公府也有往来。”
他从袖中取出一张名帖，“城西有一家粮行，不依附宣平侯府，看我的帖子，他愿意见你一次。”
沈照棠眼下确实需要一条稳定粮路，自然也就不摆架子，“引荐算我欠你一次，货按市价，账也由四时春自己结。”
“也行。”裴砚舟微微抬眸，嗓音带着轻笑。
这事事分清的性子，有趣。
傍晚，隔壁锦云绣坊周娘子来了一趟，带来一桩生意。
附近锦云绣坊原定明日办六桌春宴，请好的厨子突然病倒，绣坊东家不想临时取消，又听说四时春昨日午前便卖空，托周娘子来问一句。
“六桌，二十四名绣娘，加几名管事。”
周娘子道，“午时同时开席，菜不能太油，总价十两先付三两。”
“接。”
诚然，三个人可能会显得有些忙不过来，但底气必须要到。
周娘子将三两银子放下，笑了一下，“我只替你们牵线。明日做得不好，绣坊可不会找我赔。”
“应当的。”
等人离开，老伙计站在灶边想了一会儿。
“我家老婆子以前在四时春帮过灶，只是她被欠了几个月工钱，未必肯。”
沈照棠拿起绣坊的订金，“如果她不信四时春会改，就让她先看看，今日的工钱能不能当日结清。”