这一步完成后,后面要做的事情,就是将这些磨好的米浆用口袋装起来,封紧袋口,压上重物或者掉起来,晾上几天,挤出其中的水分。
制作黄耙的过程中,还得用晒干的稻草制作碱水,这种稻草在农村是牛的主食,不管家里养没养牛,几乎每家都会有一两个堆积得高高的,压得紧紧实实的草垛子。而烧制碱水,就是先在一边把这些晒干的稻草烧成灰,然后把这些热灰放进竹筐里,一边倒水淋一边用竹棍搅,充分沥出其中的碱来,最后流进竹筐下面的大锅或者大缸里。
往往是大人小孩一起上阵,整个场面极其热闹,碱水制成后,草木灰也不会扔掉,而是和碱水一起装在大缸里,用来存储黄耙。
这还不算完,更热闹的还在后面,已经压干大部分水分的米浆,这时候已经成块状,将其掰成小块,放入蒸笼里大火蒸上。蒸上一段时间,等其蒸熟后,迅速将其放入石臼中,由力气大耐力好的人来舂,直至将其中的散块打碎,最后整个石臼里的黄耙全部融和在一起,。
然后将其拿出来,放在洗净的桌子上,不断揉搓使其更加粘合,然后用手从上面旋出一小团一小团来。
这时候,就到了小孩子们大显身手的时候。
小孩子们将这些小团的黄耙用力挤压在木制的模具里,这种木制的模具,家乡话叫印盒子。这些印盒子里的形状大部分是圆形的,也有做成金鱼样式和其他的形状的,上面刻着精美的花纹和字迹,有金鱼莲花蝙蝠乌龟,福禄寿喜年年有余等。
放进印盒子后,然后用力将里面的粑团均匀压平,小孩子们在这时候也显得极为用心,就像亲自制作出最精美的艺术品一样。待其成形之后,再用力磕在桌子上,将其和印盒子分离开。由于这些粑团往往很粘,往往需要在模具里抹上清油,即便如此,很多时候也需要用一定的力气才能将其弄下来。
小孩子也常常因为顽皮,或者干脆就是比谁的声音磕得更响亮,用力在桌子上磕个不停,自然少不了被长辈们责备,但这时候大家心情好,往往都是笑骂了事。
除了印盒子的形状外,来不及印的或者大家们想长久保存的黄耙,就经常揉成很大一团,做成脚板状,大家戏称为脚板粑。
这样,一个成形的黄耙就做出来了,分开晾放,待表面水分干了之后,就可以收起来。常温下放个几天没问题,想长久保存就要放入草木灰制成的碱水中。
相比而言,糍粑的制作过程就简单很多,就是侵泡、蒸熟、舂好、最后制成形几个过程。
想着想着,方信又快流口水了,他赶紧将剩下的地方打扫完后就下楼去。
一进厨房,方信就闻到了那熟悉的煨黄耙香气,过去火垄边的小凳子上坐下。
这火垄就是在地上挖个四四方方的坑,周围用石头围起来,然后在梁上挂上挂钩或者在灰上搁一个铁架,用来放置煮饭炒菜的锅。在火垄里生火煮饭炒菜都可以,方信家的火垄上方还熏着着腊肉和香肠。
没一会,火边的圆形黄耙就鼓胀起来,黄晶亮色的样子非常刺激人的食欲。
方就还拿火钳刨了点烧红的碳过去,他更喜欢锅巴厚一些。
龙玉华知道他的爱好也就不去管他,和他说着闲话,“烧柴灶屋子里会干净很多,打扫起来也不会这么累。”
“这样就不错,反正冬天冷正好烤火,现在烧木柴又没多大的灰尘。”方信却说道。在城市那些人来看的话,像这样在火垄里做饭炒菜,感觉就像天天在家里搞野炊一样。
“我吃一个就好,妈你吃一个吧!”另外一个黄耙方信就没煨太多锅巴,准备留给母亲吃。
“我等下吃半个就行,白糖在碗橱里,你自己去拿好了。”龙玉华说道。